Flores comestibles 2ª parte

En este 2º post sobre las flores comestibles, vamos a ver las propiedades y beneficios para la salud de algunas variedades, así como los tipos de flores comestibles que nos podemos encontrar en nuestra mesa para agradar a nuestro paladar y las flores comestibles frescas y cristalizadas disponibles a la venta.

Propiedades de las flores comestibles:

Las flores son alimentos vegetales naturales y como muchos otros alimentos en la naturaleza, contienen nutrientes valiosos para su salud. Por ejemplo:

-El diente de leon, contiene numerosos antioxidantes, flavonoides y 4 veces más betacarotenos que el brócoli. También son ricas en vitaminas, incluyendo ácido fólico, riboflavina, piroxidina, niacina y vitaminas E y C.

-Las violetas, contienen rutina, un fitoquímico con propiedades antinflamatorias y antioxidante que podría ayudar a fortalecer las paredes de los capilares.

-Los pétalos de rosa, contienen bioflavonoides y antioxidantes, así como vitaminas A, B3, C y E.

-Las capuchinas, contienen licopeno que ayuda a combatir el cáncer y luteína, un carotenoide que se encuentra en las frutas y vegetales y que es importante para la salud ocular.

-La lavanda, contiene vitamina A, calcio y hierro y es beneficiosa para el sistema nervioso central.
-Las flores de cebollino, contienen vitamina C, hierro, azufre y han sido tradicionalmente utilizadas para ayudar a reforzar los niveles saludables de presión arterial.

Algunas flores comestibles comunes:

·         Alcaucil (capullos de flores)

·         Brócoli (capullos de flores)

·         Borraja (flores estrellas azules)

·         Coliflor (capullos de flores)

·         Alcaparra (capullos de flores)

·         Manzanilla (para infusión)

·         Cannabis (flores o capullos)

·         Cebollín (flores o capullos)

·         Crisantemo (flor)

·         Capullos de cítricos (limón, naranja, lima, pomelo)

·         Trébol (Trifolium)

·         Margaritas (Bellis perennis quills)

·        Diente de león (Taraxacum officinale hojas, raíces, flores, pétalos, capullos)

·         Lirio de día (Hemerocallis capullos, flores, pétalos)

·         Sauco (flores para preparar bebidas)

·         Hibisco

·         Madreselva

·         Jazmín (para infusión)

·         Lila (para ensaladas)

·         Moringa oleifera (flores cocina India)

·         Nasturtium (capullos y semillas)

·         Osmanthus fragrans (flores)

·         Pensamientos (Viola x Wittrockiana flores, pétalos)

·         Caléndula (Calendula officinalis pétalos quitando la base blanca)

·         Rosas (pétalos quitando la base blanca, rose hips)

·         Sesbania grandiflora y bispinosa (flores Vietnam)

·         Girasol (Helianthus annuus brotes, pétalos, semillas)

·         Violeta (hojas y flores azucaradas)

·         Capullos de calabaza (capullos)

                             

FLORES COMESTIBLES FRESCAS DISPONIBLES EN ARMONIA: *

	FLOR DE ABELIA (Abelia grandiflora) Pequeña flor blanca o blanca rosada con forma acampanada.Sabor neutro y dulzón, ligeramente amargo.		ALBAHACA MINI (Ocimum basilicum) Brotes de pequeño tamaño con su característico aroma a albahaca, fresco persistente e incluso  picante.
	FLOR DE ALLYSUM (Lobularia marítima) Flor de colores rosa, morado y blanco que se presenta en cabezas con múltiples florecitas. Aroma a miel y sabor dulzón.		ANTIRRHINUM (Antirrhinum majus) En colores variados (amarillo, blanco, rojo, rosa, naranja). Posee un sabor amargo que deja paso a un persistente final floral.
	BEGONIA (Begonia semperflorens) Textura crujiente y carnosa y sabor cítrico refrescante. En colores rojo, rosa y blanco.		BORRAJA BLANCA (Borago officinalis) Flor estrellada de color blanco con un ligero y característico sabor a pepino.
	BORRAJA SILVESTRE (Borago officinalis) lor estrellada de color azul o osado con un ligero y aracterístico sabor a pepino.		CALÉNDULA (Calendula officinalis) Flor grande con aroma resinoso y sabor ligeramente amargo. Sus múltiples pétalos pueden separarse. En colores naranja  y amarillo.
	FLOR DE ALMENDRO (Prunus dulcis) Flor estrellada de color blanco con aroma característico a almendra. Sabor con retrogusto algo amargo.		FLOR DE AJO (Allium sativum) Flor estrellada de color rosado con intenso aroma y sabor a ajo.
	FLOR DE CALABACÍN (Cucurbita pepa) Flor de tamaño grande y color amarillo. Su uso más común es rellena y frita con rebozado de tempura.		FLOR DE APIO (Apium graveolens) Se presenta en cabezas de florecillas blancas. Aroma a apio y gusto anisado que deja paso a un intenso y delicado sabor a apio.
	FLOR DE CEBOLLINO (Allium schoenoprasum) Pequeña flor con forma acampanada y color lila- morado. Aroma y sabor a cebollino		FLOR DE CEBOLLA (Allium cepa) Flor pequeña y estrellada de color blanco con un intenso aroma y sabor a cebolla
	FLOR DE HABA (Vicia faba) Exótica flor, con una forma característica. Textura carnosa y sabor delicado y terroso a haba con un final algo dulce.		FLOR DE CIRUELO (Prunus cerasifera) Flor blanca estrellada con un llamativo aroma floral y un gusto algo amargo con notas dulces y frutales.
	FLOR DE ROMERO (Rosmarinus officinalis) Flor de pequeño tamaño y color lila. Potente aroma y sabor a romero. Se presenta un brote de romero con la flor en un extremo		FLOR DE HINOJO (Foeniculum vulgare) Flor compacta de pequeño tamaño y color amarillo. Aroma anisado y sabor dulce y refrescante.
	MENTA FRESA (Menta rotundifolia) Brotes y hojas de menta con un sorprendente aroma a fresa. Sabor a fresa, algo ácido y muy fresco.		MENTA CHOCOLATE (Menta x piperita x chocolate) Brotes de menta chocolate con un intenso aroma y un sabor vivo y refrescante.
	MENTA PIÑA (Menta rotundifolia) Brotes y hojas de menta con un peculiar aroma a piña. Sabor a piña, muy fresco y tropical.		MENTA MANZANA (Menta rotundifolia) Brotes y hojas de menta con un sorprendente aroma a manzana verde. Sabor a manzana verde, muy fresco.
	PENSAMIENTO (Viola x wittrockiana) Flor grande de vistoso colorido y textura aterciopelada. Sabor herbáceo y algo dulce. Gran variedad de colores.		PELARGONIUM (Pelargonium spp) En colores blanco, rosa, rojo, fucsia y mezclas. Esta flor puede ser utilizada entera o bien separando sus pétalos. Sabor ligeramente dulce.
	ROSA MINI (Rosa x hybrida) Toda la belleza de una rosa comprimida en una flor de pequeño tamaño, más manejable. En colores rosa, crema y rojo cereza.		PENSAMIENTO MINI (Viola tricolor) Flor aterciopelada en una gran variedad de intensos y llamativos colores. Sabor verde, fresco y con notas dulces.
	TOMILLO LIMONERO (Thymus cytridora) Brote de tomillo con pequeñas flores rosadas en su extremo (en temporada de floración). Penetrante aroma cítrico-limón. Temporada		TAGETE (Tagetes erecta) Colores amarillos, naranjas, naranja-rojizo. Aroma amargo que recuerda al polen y al azafrán. En boca cítrico, fresco y algo amargo.
	TOMILLO (Thymus vulgaricus) Brote de tomillo con pequeñas flores rosadas en su extremo (en temporada de floración). Característico y sutil aroma a tomillo. *Flores frescas o cristalizadas bajo pedido		VERBENA (Verbena hybrida) Pequeña flor disponible en multitud de colores (rojo, rosa, blanco, morado, fucsia, mezclas). Sabor ligeramente dulce y herbáceo.